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Lundi 22 mai 2017 de 8 h à minuit

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Tarte au citron meringuee

 

Tarte au citron meringuée

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 12 heures

Temps de cuisson : 35 minutes


Pour 8 personnes 


Ingrédients pour la crème au citron :

200 ml de jus de citron (4 ou 5 citrons)
150 g de sucre en poudre
4 œufs + 1 jaune

200 ml de crème entière
125 g de mascarpone

Ingrédients pour la meringue italienne :

3 blancs d’œufs
200 g de sucre
60 ml d’eau

Autres ingrédients :

1 pâte sablée

 

Préparation de la crème au citron :

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquer la pâte, bien appuyer sur les bords pour qu’ils adhèrent au moule.
Mettre le moule à tarte au frais. Cela évitera aux bords du fond de tarte à s’écrouler.
Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6).
Lorsque le four est bien chaud, enfourner votre fond de tarte pour 10 minutes.

Pendant ce temps, faire tiédir la crème dans une casserole.
Fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre et le jus de citron. Ajouter la crème et le mascarpone.

Mettre le mélange sur le fond de tarte et enfourner 30 minutes.

 

 

 

Préparation de la meringue italienne :

Faire chauffer dans une casserole l’eau et le sucre jusqu’à 118°.
Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige.
Tout en continuant à fouetter les blancs en neige, incorporer en filet le mélange eau et sucre.
La cuve de votre batteur (ou votre saladier si vous utilisez un fouet à main) sera alors chaude.
Continuer à fouetter jusqu’à ce que votre cuve (ou saladier) soit tiède. Cela prendra environ 5 minutes. 

Déposer votre meringue sur votre crème au citron et remettre au four 5 minutes.
Si vous avez un chalumeau de cuisine, le passer sur votre meringue pour la faire colorer. Sinon, mettre 2 minutes au four sur le mode grill. 

Déguster votre tarte aux citrons bien froide.

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