Cakes chocolat noir
Petits cakes chocolat noir
Niveau : Facile
Pour : 6 petis cakes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
Pour le chocolat :
- 75g de chocolat noir, à 70% ici
- 75g de beurre pommade (beurre à température ambiante mais non fondu)
- 90g de farine
- 60g de sucre roux
- 1 œuf
- 100 ml de lait tiède
- 1/2 sachet de levure
Pour le combava :
- 1 combava (beaucoup plus parfumé qu’un citron, on l’utilise donc avec plus de précaution)
- 60g de farine
- 90g de poudre d’amande
- 100g de sucre en poudre
- 100g de beurre pommade
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure
Matériel :
- Casserole
- Moule à gâteau
- Papier sulfurisé
Préparation :
Préparez le chocolat :
Etape 1 : Faites fondre le chocolat au bain marie.
Etape 2 : Mélangez le beurre pommade et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.
Etape 3 : Ajoutez l’œuf, le lait tiède et le chocolat puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Etape 4 : Terminez avec la farine et la levure puis mélangez afin d’obtenir une texture légèrement mousseuse.
Préparez le combava :
Etape 1 : Zestez le combava préalablement lavé et mélangez les zestes au sucre afin de le parfumer puis laissez reposer 15 minutes.
Etape 2 : Ajoutez le beurre pommade au sucre et fouettez afin d’obtenir un mélange mousseux.
Etape 3 : Incorporez les jaunes au mélange.
Etape 4 : Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le jus du combava.
Etape 5 : Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel et une goute de citron, puis ajoutez-les délicatement au mélange.
Etape 6 : Préchauffez votre four à 180°C.
Etape 7 : Chemisez votre moule à l’aide de papier sulfurisé afin de pouvoir hisser le cake, assez fragile, de son moule après la cuisson.
Etape 8 : Réalisez des minis cakes à l’aide d’emporte-pièces chemisés (6 minis cakes).
Etape 8 : Verser tour à tour chaque préparation dans les moules et enfournez pendant 25 minutes environ.
Etape 9 : Laissez bien refroidir et retirez votre gâteau délicatement.
Un cake, façon marbré, associant le chocolat noir intense et le parfum inoubliable du combava. Vous avez là de quoi tomber à la renverse !
