Macarons aux abricots et amandes grillées

Etape 1 : Étalez la poudre d'amandes sur une plaque et faites-la torréfier 10 min à 150 °C puis laissez refroidir. Augmentez la chaleur du four en passant la température à 180 °C (th. 6).

Etape 2 : Mixez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis passez le mélange au tamis.

Etape 3 : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre semoule et fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.

Etape 4 : Incorporez délicatement avec une spatule le mélange sucre glace-poudre d'amandes.

Etape 5 : Préparez une ou deux plaques avec du papier cuisson.

Etape 6 : Mettez la préparation dans une poche à douille unie. Tenez-la inclinée et proche de la plaque. Formez des petits tas de la forme d'une noix en les plaçant en quinconce. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Etape 7 : Faites chauffer une poêle et faites griller les amandes à sec. Ajoutez la confiture et faites bouillir 1 min puis laissez refroidir.

Etape 8 : Enfournez les macarons entre 10 et 12 min à 180 °C (th. 6),en tournant votre plaque au bout de 5 min. Laissez refroidir les macarons et décollez-les.