Tarte tutti frutti

Niveau : Moyen

Pour : 8 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

Pour la crème pâtissière :

Pour la gelée :

Pour les fruits :

Matériel :

Préparation :

Préparez la pâte sablée :

Etape 1 : Réalisez la pâte.

Etape 2 : Faites cuire le fond de tarte à blanc.

Etape 3 : Réserver.

Préparez la crème pâtissière :

Etape 2 : Faites chauffer le lait, la vanille fendue en 2 et une pincée de sel dans une casserole.

Etape 3 : Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape 4 : Ne jetez pas les blancs, congelez-les.

Etape 5 : Ajouter ensuite la farine puis mélanger.

Etape 6 : Enlevez la gousse de vanille et versez un peu de lait bouillant sur les oeufs puis mélangez bien.

Etape 7 : Dans une casserole, verseez le tout et mélangez à nouveau.

Etape 8 : Mettez sur feu doux et ne cessez pas de remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Etape 9 : Une fois épaissie, laissez refroidir la crème.

Etape 10 : Lorsqu’elle est tiède, versez-la sur votre fond de tarte et placez-la au frais.

Préparez les fruits :

Etape 1 : Coupez les fruits.

Etape 2 : Disposez-les de façon harmonieuse sur la couche de crème pâtissière, soit en rosace, soit en ligne, selon votre inspiration du moment.

Etape 3 : Placez au frais.

Préparez la gelée :

Etape 1 : Metez la feuille de gélatine à ramollir.

Etape 2 : Versez l'eau et le sucre dans une casserole puis mélangez bien.

Etape 3 : Portez le tout à ébullition puis ajoutez la feuille de gélatine.

Etape 4 : Remuez pour bien la dissoudre.

Etape 5 : Badigeonnez les fruits de la préparation à l'aide d'un pinceau puis replacez au frais jusqu’au service.

Recette toute pleine de fraîcheur, idéale pour l'été et les grandes chaleurs !

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